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Beeren-Biskuit-Torte

Fraeulein Meer backt Beeren-Biskuit-Torte

Einfach sommerlich! Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren ergeben zusammen eine sommerliche Beerentorte. Joghurt und Sahne runden das Geschmackserlebnis ab. Viel Spaß beim Nachbacken!

Weitere Biskuittorten findet ihr z.B. hier: Pfirsich-Biskuit-Torte, Brombeer-Biskuit-Torte: Spätsommerglück oder Himbeer-Biskuit-Torte und viele mehr!

Fraeulein Meer backt Beeren-Biskuit-Torte
Fraeulein Meer backt Beeren-Biskuit-Torte

Zutaten (ø 18cm)

    4 Eier
    1 Prise Salz
    120g Zucker
    130g Mehl

    400g Naturjoghurt
    1 Päckchen Vanillezucker
    Zitronenabrieb einer halben Zitrone
    Etwas gemahlene Vanille
    6 Blätter Gelatine
    200ml Sahne

    1 Schale Erdbeeren
    1 kleine Schale Blaubeeren
    1 Schale Himbeeren
    50ml Wasser
    1 EL Zucker
    Etwas gemahlene Vanille
    1,5 TL Speisestärke
    Etwas Wasser

Zubereitung

Biskuitboden:

Für den Biskuitboden zunächst die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen bis der Eischnee cremig wird. Die Eigelbe unterrühren, das Mehl hinzugeben und verrühren. Füllt den Teig in eine gefettete Springform (ø 18cm). Bei 160 Grad Umluft etwa 25 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und waagerecht teilen, damit drei Böden entstehen.

Joghurtfüllung:

Zunächst die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Den Joghurt mit dem Zucker, Zitronenabrieb und Vanille vermengen. Gelatine nach Anleitung auflösen. Löffel für Löffel mit der Joghurtmasse verrühren, dann unter die übrige Masse geben. Schlagt die Sahne steif und hebt sie unter die Joghurtmasse. 

Beerensoße:

50g Erdbeeren, 50g Blaubeeren und 50g Himbeeren mit dem Wasser, dem Zucker und der Vanille in einen Topf geben und zum Kochen bringen, bis die Beeren weich werden. Dann durch ein Sieb streichen und den Beerensaft/das Beerenpüree erneut aufkochen lassen. Speisestärke mit 3 EL Wasser verrühren und unter ständigem Rühren in die Beerensoße geben. Lasst die Soße aufkochen bis sie andickt. Dann abgedeckt abkühlen lassen.

Zusammensetzen:

Legt um den ersten Biskuitboden einen Tortenring. Verteilt einen Teil der Beerensoße auf dem Boden. Anschließend eine Schicht Joghurtmasse verteilen. Den zweiten Biskuitboden vorsichtig auf die Joghurtschicht legen und leicht andrücken. Wieder zunächst Beerensoße, dann Joghurtmasse verteilen. Auf den dritten Tortenboden streicht ihr den Rest der Joghurtmasse und gebt noch ein wenig der Beerensoße über die Torte. Mit frischen Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren dekorieren.

Die Torte muss nun für etwa 2 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden. Ihr könnt die Torte auch super am Vortag fertig machen und über Nacht kühlen lassen. Anschließend mit einem Messer den Tortenring lösen und servieren.

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Fraeulein Meer backt Beeren-Biskuit-Torte

Eure Fräulein Meer

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