Saftiger Quarkstollen

Schlagt Butter, Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel schaumig. Dann kommen nach und nach die Eier dazu. Eine Weile weiterschlagen.

Wascht die Aprikosen, abtropfen lassen und zusammen mit dem Orangeat und Zitronat fein hacken. Das klebt ziemlich, aber die Mühe lohnt sich. Mit Orangen- und Zitronensaft kommen die Zutaten in die Schüssel.

Den Quark zu den restlichen Zutaten geben. Mehl mit Backpulver drüberstreuen. Alles gut verrühren und kräftig kneten. Es muss ein fester Teig entstehen.

Die Rosinen in einem Sieb unter heißem Wasser gründlich abbrausen. Abtropfen lassen und mit Küchenrolle trocken reiben. In etwas Mehl wälzen und in den Teig kneten. Jetzt seid ihr schon an dem Punkt, an dem der Teig zu einem Stollen geformt wird. Natürlich könnt ihr den Teig auch in eine Stellenform geben, wenn ihr eine habt! Ich habe meine von meiner Oma geerbt und hole sie nun einmal im Jahr aus Keller zum Stollen backen. Den Stollen legt ihr auf das eingefettete und mit Mehl bestäubte Backblech und schiebt in dann auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen.

Der Stollen ist nun bei Umluft 160°C in ca. 70 Minuten fertig gebacken. Prüft das aber unbedingt nach, denn jeder Backofen ist anders. Also immer schön den Stäbchentest machen.

Nach 50 Minuten könnt ihr den Stollen mit Alufolie abdecken. Wenn ihr eine Form benutzt, lasst ihr diesen Schritt weg. Schon kann der Stollen aus dem Ofen und noch warm mit zerlassener Butter bestrichen und mit Puderzucker bestreut werden. Erkalten lassen.